Menu a la carte
or
Chef’s Menu
$2,800 mxn p/p

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VEGETALES

CARBON VEGETAL…. $290 mxn (150 gr)
Cebollas tempura, recado negro, alioli habanero

BROCOLI….. $320 mxn (200 gr)
Emulsión de poblano, queso Cotija, pepita de calabaza y chochoyotes

ARROZ MELOSO… $590 mxn (230 gr)
Elote tatemado ,calabaza en koji, flor de calabaza y verdolaga

MARISCOS

LANGOSTA…. $790 mxn (2 pzs)
Gringa de langosta y queso ramonetti, piña asada y salsa tatemada

SOPE DE ERIZO $690 mxn (2 pzs)
Erizo a la mexicana, frijoles refritos, queso y aguacate

CAMARONES… $890 mxn (320 gr)
Zarandeados en miso, mayonesa de chile costeño y limón asado

MERCADO NEGRO 

NEW YORK  $1990 mxn (550 gr)
Rostizado, juss de birria, frijol, ajo negro, ensalada de nopal curado y cebolla asada

SHORT RIB….$1990 mxn (1 pz)
Mole guajillo, zanahoria en  escabeche

POSTRE

PIXTLE…. $290 mxn (180 gr)
Cremoso de mamey, helado de pixtle y galleta de piloncillo

CHURROS…..$290 mxn (180 gr)
Churros de jengibre, ganache chocolate oscuro- chile y sorbet de mango

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VEGETABLES

CHARCOAL-GRILLED VEGETABLES…. $290 mxn (5 oz)
Tempura onions, black recado, habanero aioli

BROCCOLI….. $320 mxn (7 oz)
Poblano emulsion, Cotija cheese, pumpkin seeds, and chochoyotes

CREAMY RICE… $590 mxn (8 oz)
Roasted corn, pumpkin in koji, squash blossoms, and purslane

SEAFOOD

LOBSTER…. $790 mxn (2 pcs)
Lobster and Ramonetti cheese gringa, roasted pineapple, and charred sauce

SEA URCHIN SOPE $690 mxn (2 pcs)
Mexican-style sea urchin, refried beans, cheese, and avocado

SHRIMP… $890 mxn (11 oz)
Tossed in miso, coastal chili mayonnaise, and roasted lemon

BLACK MARKET 

NEW YORK  $1990 mxn (19 oz)
Roasted, birria jus, beans, black garlic, cured nopal salad, and roasted onion

SHORT RIB….$1990 mxn (1 piece)
Guajillo mole, pickled carrots

DESSERT

PIXTLE…. $290 mxn (6 oz)
Mamey cream, pixtle ice cream, and piloncillo cookie

CHURROS…..$290 mxn (6 oz)
Ginger churros, dark chocolate-chili ganache, and mango sorbet